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今年もズッキーニが大量に取れる季節が来た!
炒め物やオムレツに
フリットやグリル、
またまたラタトゥユ。
本当にいろんな楽しみ方のある野菜。
収穫しているだけでお腹が空いてくる野菜。

そんなズッキーニ。
最近の一番のお気に入りは、生食。
薄く切ってサラダで楽しむ。

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沢山取れだしたこの日、
持ち帰ったズッキーニを妻が
魚と一緒にカルパッチョにしてくれた。

ミントをみじん切りにして、ソースに絡めると
パイナップルのような香りと風味に。
ミントには、確かにパイナップルミントがあるが、
今回使ったのは、クールミント。
でも、ビネガーと合わせると、パイナップルのような
甘い香りが立ち、とても美味しいソースになった。
パリッとした食感の生ズッキーニと、
ミントソースの組み合わせが、とても清々しく、
初夏らしい楽しい食卓になった。


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田谷 徹

Author:田谷 徹
農民です。

青年海外協力隊として3年(農業指導)、大学院生(ボゴール農科大:農村社会学専攻)として2年、計5年インドネシアにいました。

あれこれ寄り道・みちくさしましたが、再び農民にもどりました。これからは日本でぼちぼちやる予定です。

生産と生活が渾然一体となった農の営みを実践する毎日を送っています。

詳しいプロフィールは、カテゴリの「プロフィール」から「ちょっと長いプロフィール」をお読みください。

メールは
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