食べごと

自分のおもちゃとして、
この冬、乾燥機を買った。

これが実に良い。
野菜が本当に美味しくなる。
低温（40～50℃）でじっくりと乾燥させると、
本来の味をしのぐような風味が出てきて、
野菜をぐっと美味しくさせる。

知り合いのシェフが、
「美味しい調理のコツは、如何に水を抜くかなんだよ」
と言っていたのを思い出す。
干し野菜と言うと、どこか古臭い感じだが、
それを新しい文脈で、オシャレにとらえ直す。
それがこの遊びの目的。




今はまっているのは、
「干しかぼちゃ」。
この時期、かぼちゃのシーズンなんだから
それをそのまま楽しめばいいのだろうけど、
それを片っ端から干している。

干すと甘みや風味が増し、
とにかく濃厚なかぼちゃの味を楽しめるのだ。

そしてその干しかぼちゃで
かぼちゃのプディングを
妻が作ってくれた。

作り方は、妻に任せることにして、
とりあえず写真だけアップしよう。







スープにしても美味しい、
この干しかぼちゃ。
乾燥野菜の可能性に魅入られた僕は、
次から次へと野菜を乾燥してまわるだろう。

さて、次はなにを乾燥させようか。